Trabajo Practico n°4

Envasado:

·         Características de calidad:

a.       humedad  7%, extracto acuoso  35% sobre el producto seco.

b.      actividad de agua  0,6 +/- 0,05 de tolerancia.

c.       porcentaje de hoja  65% y palo 35%.

·         Requerimientos del proceso:

a.       Verificación del contenido del envase y que este concuerde con el peso indicado.

b.       Revisión de las dimensiones exigidas por el cliente con el fin de facilitar el almacenado.

c.        Durante el proceso de envasado debe cuidarse la higiene del personal y evitar la contaminación (física, química y biológica).

·         Requerimientos por el cliente interno:  

Cliente interno: almacenamiento.

Proveedor: Molienda

a.       Sellado de paquete, para evitar el ingreso de humedad y otros contaminantes.

b.      Para facilitar su traslado y almacenado el paquete deberá medir 11cm. x 9cm. x 20cm.

Molienda:

·         Características de calidad:

a.       Verificación de impurezas y cuerpos raros después del zarandeo. El contenido de semillas y bayas en la yerba canchada, deberá ser del 2% de su peso, mientras que el de materias extrañas del 1% de su peso.

b.      Palos de yerba mate sobre malla 5 mm x 70 mm (5%) y del polvo de hoja de palo 7%.

c.       Verificación de 9,5 % de humedad. 

d.      El producto debe llegar con buen color (teniendo en cuenta fotografias de muestra).

·         Requerimientos del proceso: Revisión, cuatro veces al mes, del filo de la cuchilla y control, cada 24 horas, de la velocidad de picado ('X' m/s). Limpieza de la zaranda cada 15 días.

·         Requerimientos del cliente interno:

Cliente interno: envasado.

Proveedor interno: canchado y zapecado.

Verificación de la correcta clasificación de la yerba de acuerdo a distintos parámetros ('X' % de palos,  'X' % de humedad, etc.). El flujo de yerba deberá ser de 'X' Kg/h. para su posterior envasado.